Các loại cá Madai, Houbou, Hamachi của tỉnh Fukuoka (Nhật) chế biến sushi hay sashimi cho thịt ngọt, thơm... đang có tại nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi.
Fukuoka là một trong những cửa ngõ lâu đời của Nhật Bản, miền đất được bao phủ bởi ba mặt núi và một mặt giáp biển. Với vùng biển tinh khiết và mùa đông rất lạnh, những loài cá được đánh bắt tự nhiên ở biển Fukuoka vào mùa đông đặc biệt thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Đây cũng chính là trung tâm giao thương lâu đời của Nhật Bản với nhiều nước. Các thương nhân không chỉ đến đây để kết giao công việc, mà còn thưởng thức những món cá ngon đặc trưng mà không phải ai cũng biết.
Theo đại diện nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi, nếu ở khắp nơi trên thế giới, cá hồi và cá ngừ đại dương là 2 loài cá đầu tiên người ta nghĩ ngay tới khi ghé thăm nhà hàng Nhật Bản, thì người dân tại xứ Phù Tang lại chuộng những loài cá thịt trắng với hương vị nhẹ dịu, mà vẫn không kém phần tinh tế. Dưới đây là 3 loài cá được người Nhật yêu thích nhất dịp cuối năm:
 |
|
Hamachi thịt săn chắc và béo ngậy: Hamachi được yêu thích chỉ sau cá ngừ và cá nóc khi chế biến món sashimi. Thời điểm cá nhiều dinh dưỡng nhất là vào mùa đông. Những con Hamachi đạt kích thước lớn, thịt béo, có vị ngọt và rất thơm. Cá Hamachi có vẻ ngoài thu hút, óng ánh phản chiếu như dạ quang. Suốt mùa hè, Hamachi đi kiếm ăn và tích trữ chất dinh dưỡng cho mùa đông. Vì vậy, vào thời điểm cuối năm, thịt cá trở nên săn chắc và mang cả vị béo ngậy của mỡ cá, đặc biệt có lợi cho sức khoẻ. Trong đó, Toro là phần bụng cá với lớp mỡ ngậy béo, được yêu thích nhiều nhất. |
 |
|
Hamachi còn mang giá trị về tinh thần với người Nhật bởi loài cá này là biểu tượng cho sự thịnh vượng và may mắn. Trong những dịp đặc biệt của kỷ niệm cũng như ngày cuối năm, người Nhật sẽ không bỏ qua việc thưởng thức món Hamachi Sashimi. Những miếng cá ửng hồng như gửi đi lời cầu chúc cho năm mới may mắn và tốt đẹp. |
 |
|
Houbou - loài cá hiếm với chiếc vây tựa đôi cánh: Người đầu bếp sushi ở trình độ cao sẽ xắt từng lát cá Houbou thật mỏng và trang trí tựa như một cánh hoa rực rỡ, khi ăn kèm sẽ có thêm chút củ cải mài ớt bột, tôn vinh lên vị ngọt ngào dịu dàng của loài cá hiếm này. |
 |
|
Tựa như một đoá hoa, cách làm món cá theo kiểu Usuzukuri đòi hỏi ở người đầu bếp sushi kỹ thuật cao và điêu luyện. |
 |
|
Houbou còn có thể làm nên món sashimi tinh tế. Đây cũng là một trong những món ăn rất được người Nhật ưa chuộng. |
 |
|
Madai - "vua" của các loài cá trắng: Người Nhật xem Madai là vị vua của các loài cá thịt trắng và nghề câu Madai tự nhiên ở biển là một trong những truyền thống có lịch sử hàng trăm năm tại xứ Phù Tang. Điều này cho thấy sự tôn trọng mà người Nhật dành riêng cho loài cá này. |
 |
|
Madai chế biến theo kiểu Sugata Zukuri, là món cá tươi mà ở đó thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngon của thịt cá. |
 |
|
Vào mùa lạnh, việc thưởng thức những nồi lẩu ấm bụng, dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng tại Nhật Bản. |
Thư Kỳ
Những đặc sản của vùng biển Fukuoka được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản và đang có tại các nhà hàng thuộc hệ thống Sushi Hokkaido Sachi. Nằm trong khuôn khổ hợp tác giữa Sushi Hokkaido Sachi và Fukuoka, nhà hàng có nhiều ưu đãi đặc biệt với các món đến từ Fukuoka, áp dụng vào các ngày thứ 6, 7 và Chủ nhật, từ 22/11 đến 15/12.
Hệ thống nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi:
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Nguyễn Trãi. Địa chỉ: 139 A-B Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 1, TP HCM. ĐT: (028) 3926 0748 - (028) 3926 0749
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Đông Du. Địa chỉ: 40 - 42 Đông Du, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. ĐT: (028) 3822 5396 - (028) 3822 5397
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Saigon Centre. Địa chỉ: L5 - 17 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. ĐT: (028) 3821 8944
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Nguyễn Đình Chiểu. Địa chỉ: 172H - 172Q Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3, TP HCM. ĐT: (028) 3930 8355 - (028) 3930 8366
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Pasteur. Địa chỉ: 180 - 180A Pasteur, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. ĐT: (028) 3823 2275 - (028) 3823 2557
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Phan Xích Long. Địa chỉ: 163 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận, TP HCM. ĐT: (028) 3636 7327 - (028) 3636 7325
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Vincom Đồng Khởi. Địa chỉ: B3-07 Vincom Đồng Khởi, 72 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM. ĐT: (028) 3823 5935
- Sushi Hokkaido Sachi - chi nhánh Crescent Mall. Địa chỉ: GF-29B Crescent Mall, 101 Tôn Dật Tiên, phường Tân Phú, quận 7, TP HCM. (028) 5411 1775
