Loại siro đặc biệt này được chiết xuất từ nhựa cây phong. Để cho ra được những giọt siro thơm ngon, ngọt ngào người ta phải chăm sóc cây rất kỹ, đảm bảo cho cây phong sinh trưởng lâu dài. Mỗi lần chiết, họ chỉ chiết từ mỗi cây khoảng 1-1,5 lít nhựa, tương đương chưa đến một phần mười lượng đường của cây.
Sro lá phong organic tinh thiết, ngọt dịu nhẹ như mật ong nhưng không quá gắt, thường được sử dụng thay thế mật ong; dùng chung với bánh (pancake, crepe, waffle,...); phết siro lá phong lên các món nướng hoặc dùng trực tiếp với yến mạch, ngũ cốc.
Siro cây phong được làm như thế nào?
Trong tất cả các cây, đường luôn có mặt tự nhiên. Đường thực vật chính là một sản phẩm của sự quang hợp xảy ra khi ánh nắng mặt trời tiếp xúc với lá của cây. Sucrose là loại đường phổ biến nhất được tìm thấy trong siro lá phong (ít nhất 66% của lượng đường trong siro lá phong phải là sucrose để nó được coi là tinh khiết).
Đường tổng hợp trong cây được sử dụng như một nguồn năng lượng cho sự tăng trưởng của cây và được lưu trữ thường là ở rễ. Trong hầu hết các cây, đường không thể dễ dàng chiết xuất được từ rễ, cuống lá (như các cây mía đường) mà không cần trải qua quá trình cơ học và hóa học. Nhưng trong trường hợp của cây phong, nhựa được dễ dàng thu hoạch.
Theo các nhà sản xuất của siro lá phong, "một cây cho năng suất nhựa sẽ giống như một người hiến máu. Cả hai đều có một số để phụ tùng. "Đường làm bằng lá cây phong trong suốt mùa hè được lưu giữ trong rễ, sau đó trong những tháng mùa đông "vòi"được chèn vào cây. Sau khi taphole được khoan, một vòi với cả thùng và móc hoặc ống được đính kèm.
Sau đó, khi mùa xuân đến và nhiệt độ ấm lên, Mô hình đóng băng và tan băng gây ra tích tụ áp suất bên trong cây, giúp mủ chảy ra từ tapholes vào xô. Các xô được thu thập bằng tay và thêm vào thùng lớn, Sau đó sẽ làm bốc hơi và loại bỏ nước để sản xuất siro. Đó là tất cả một qui trình sản xuất siro lá phong. Một đợt thu hoạch thường kéo dài 4-6 tuần, và phải mất 40 gallon nhựa để làm ra 1 gallon siro lá phong
8 lợi ích sức khoẻ của siro lá phong
1.Chứa nhiều chất chống oxi hoá
Trong siro lá phong có chứa tới 24 loại chất chống oxy hoá khác nhau. Những chất chống oxy hóa, dưới dạng các hợp chất phenolic, giúp giảm các gốc tự do, là nguyên nhân gây ra viêm nhiễm và đóng góp vào sự hình thành của các bệnh mãn tính khác nhau
Một số các chất chống oxy hóa chính được tìm thấy trong siro lá phong bao gồm axit benzoic, axit galic, axit cinnamic, và flavanol khác nhau như catechin, epicatechin, rutin và quercetin.
2.Chỉ số glycemic đường trong máu thấp
Chỉ số glycemix đường trong máu của siro lá phong thấp hơn so với đường tinh luyên. Tuy vậy, vẫn chỉ nên dùng một lượng siro lá phong vừa phải để tốt cho sức khoẻ.
3.Phòng chống bệnh tật
Bởi vì siro lá phong chứa nhiều chất chống oxy hoá polyphenol , rất hữu ích trong việc ngăn ngừa một số bệnh như viêm khớp, bệnh viêm ruột hoặc bệnh tim. Siro lá phòng còn giúp giảm cân bằng oxy hoá, là nguyên nhân gây ra lão hoá và giảm khả năng miễn dịch của cơ thể.
4.Phòng chống ung thư
Trong khi rất nhiều bằng chứng chỉ ra rằng tiêu thụ đường ở một mức độ nhất định có khả năng gây ra ung thư, siro lá phòng dường như là chất tạo ngọt ít có hại nhất. Điều này do sự hiện diện của các chất chống oxy hoá trong siro lá phong giúp bảo vệ các tế bảo khỏi bị hư hại và đột biến DNA
5.Đẹp da
Tương tự như mật ong nguyên chất, siro lá phong có thể giúp giảm viêm, giảm mẩn đỏ, mụn và khô da. Kết hợp với sữa tươi hoặc sữa chua, yến mạch cán và mật ong nguyên chất, hỗn hợp tự nhiên này có thể được sử dụng để đắp mặt nạ, giúp dưỡng da, cung cấp độ ẩm cho da đồng thời giảm vi khuẩn và các dấu hiệu của sự kích ứng da.
6.Thay thế đường giúp cải thiện hệ tiêu hoá
Tiêu thụ nhiều của đường tinh luyện có thể gây ra các bệnh candida, IBS, hội chứng ruột bị rò rỉ và các triệu chứng rối loạn tiêu hoá. Trong thực tế, một trong những bước quan trọng nhất mà bạn có thể làm để chữa trị các bệnh này là giảm lượng đường tinh luyện và sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên thay thế.
Hầu hết chất tạo ngọt nhân tạo đều gây ra triệu chứng khó tiêu, bao gồm đầy hơi, chuột rút và táo bón. Để giữ cho hệ tiêu hóa luôn trong tình trạng khỏe mạnh, siro lá phong là một trong những lựa chọn để sử dụng trong thực phẩm nướng, sữa chua, bột yến mạch hoặc smoothies.
7.Cung cấp vitamin và các khoáng chất
Siro lá phong chứa hàm lượng cao kẽm, mangan, kali và canxi. Kẽm có thể giúp chống lại bệnh tật và cải thiện khả năng miễn dịc, trong khi mangan đóng một vai trò một vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa chất béo và carbohydrate, sự hấp thụ canxi, điều tiết lượng đường trong máu, và chức năng thần kinh.
8.Sự thay thế cho chất tạo ngọt nhân tạo
Nếu bạn thường sử dụng các chất làm ngọt nhân tạo hoặc các sản phẩm đường tinh luyện như Splenda, sucralose, aspartame hoặc đường, bạn nên suy nghĩ về việc chuyển qua chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong, siro lá phong...càng sớm càng tốt. Chất tạo ngọt nhân tạo, có thể không có calo nhưng lại được gắn liền với nhiều vấn đề sức khỏe bao gồm tăng cân, mệt mỏi, lo âu, trầm cảm, khả năng học tập, mất trí nhớ ngắn hạn... Rất nhiều bệnh có thể trở nên càng ngày càng tồi tệ nếu liên tục sử dụng các chất làm ngọt nhân tạo.
Siro Lá phong không liên quan đến những vấn đề về sức khỏe trong khi vị ngọt tự nhiên rất dễ chịu.
(Sưu tầm)
